陕北霞姐的红烧草鱼怎么做 红烧草鱼块的做法

草鱼、面粉、鲜姜、大蒜、八角、花椒、料酒、红烧酱油、生抽、白糖、盐。1、草鱼一条,去鳞去腥去腹内黑膜,在靠近头部一公分的位置,刀切开,靠近尾部的地方,切一刀2、用手轻轻拍鱼身,在靠近头部的位置,有一小块红色的肉,里面有一个小白点,用手掐

草鱼、面粉、鲜姜、大蒜、八角、花椒、料酒、红烧酱油、生抽、白糖、盐。

1、草鱼一条,去鳞去腥去腹内黑膜,在靠近头部一公分的位置,刀切开,靠近尾部的地方,切一刀

2、用手轻轻拍鱼身,在靠近头部的位置,有一小块红色的肉,里面有一个小白点,用手掐住小白点往外轻拉

3、一整条鱼腥线被取出啦,这样炖出的鱼不会那么腥了

4、去头去尾

5、从鱼脊骨那里将鱼身一分为二

6、在鱼背上隔两公分左右拉出花刀,不要拉破

7、将鱼身分成四块,入碗中,撒适量面粉,均匀地布在鱼身内外侧

8、平底煎锅中放少许油,烧热后,先将鱼背朝下码放在锅中

9、定型变微黄后,将鱼块翻身,煎另一面

10、将鱼头、鱼尾也入锅中煎至两面微黄,然后将调料入锅中,盐暂时不放,再倒热水,没过鱼身,转小火慢炖30分钟

11、打开锅盖,尝尝咸淡,根据口味加入适量盐,略微收汁儿,关火,出锅

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用料

草鱼1条葱 少许料酒 1勺老抽 2勺蒜 4瓣姜 3片盐 少许西红柿 半个香菜 1根冰糖 少许克花椒 少许

做法

切块沾好面粉备用的鱼块,备锅热油准备炸鱼,这一步是为了在炖鱼时防止鱼肉松散。将鱼块煎至金黄备用煎好鱼块备用,锅中热油放冰糖化糖色。

将鱼块倒入锅中上色,再将切好的葱姜蒜花椒辣皮子倒入锅中爆香。加入适量老抽、料酒和盐。锅中倒入适量的水没过鱼块大火顿二十分钟。在出锅五分钟前放入西红柿和香菜末。这样鱼味道更鲜美。

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用料

草鱼750g

油、盐、味精、料酒、八角、桂皮、葱姜蒜、耗油、酱油各适量

做法

1.垂钓的草鱼,清理干净冲水控干!

2.去掉头。

3.分解成两瓣!

4.取约750g的量改成小块儿!

5.冲洗干净!

6.放入漏勺沥水!

7.葱姜切片!

8.葱姜切沫!

9.把鱼块儿装盆,放入料酒、酱油、味精、盐、葱姜喂制20分钟!

10.锅内放足量豆油烧至9成温!

11.用筷子逐个把鱼块夹入油锅炸至变黄捞出!注意别把姜葱等调料弄进锅里!

12.锅内留适量底油,开中火放入葱姜,桂皮、八角、再放入少许清水、盐、酱油、耗油烧开!

13.放入鱼块和味精翻马勺!这时不能用勺!

14.出锅装盘,撒上味精,葱蒜沫即可

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材料

草鱼,葱,姜,辣椒,花椒


做法

1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片,片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。


2、加工调料吧:葱切段。姜分两半,一半切丝,一半切片,丝是做炒料,片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴,而且它很辣。


3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。


4、另用一锅,将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香,倒入鱼锅内即成。

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原料

草鱼500克、生姜片、小葱。油10ml、料酒10ml、老抽10ml、糖20g、红醋8ml、盐、鸡精少量、生粉5g。

操作

1、新鲜草鱼中段洗净,一定要洗掉鱼肚内的黑色内膜。

2、鱼肚肉切成4厘米大小的方块,鱼背肉切成1.5厘米厚的块。

3、起油锅,油热后,放入鱼块稍炒,加入生姜片,至鱼肉表面转色。

4、加入料酒、老抽,再炒两下,让鱼上色,再加入少量盐和糖(可根据自己的口味)。

5、再加入水,不要没过鱼块就可以了,再盖上锅盖,中火煮至收水,时间大致掌握在7分钟左右,中间尽量不要翻动,不然鱼肉会过老,并会散架。

6、最后,加入红醋、鸡精,用生粉水勾芡,洒上葱花就完成了。

陕北霞姐的红烧草鱼怎么做

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  • 梅婷
    梅婷 2024年03月04日

    陕北霞姐的红烧草鱼怎么做 红烧草鱼块的做法写的如何?

  • 梅婷
    LBev 2024年03月04日

    草鱼、面粉、鲜姜、大蒜、八角、花椒、料酒、红烧酱油、生抽、白糖、盐。1、草鱼一条,去鳞去腥去腹内黑膜,在靠近头部一公分的位置,刀切开,靠近尾部的地方,切一刀2、用手轻轻拍鱼身,在靠近头部的位置,有一小块红色的肉,里面有一个小白点,用手掐

  • 梅婷
    h9yh 2024年03月04日

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  • 梅婷
    Smjk 2024年03月04日

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  • 梅婷
    e622 2024年03月04日

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